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廖家牛肉麵@台北


一般來說,
比起紅燒口味的牛肉麵,
清燉的湯頭要來的吸引我許多.

而這次要介紹給大家的,
可以說是台北清燉牛肉麵界鼎鼎有名的店家.
它就是"廖家牛肉麵"

以清燉牛肉麵來說,
其實我以前比較偏好於"林東芳".

但就近幾次的造訪經驗來看.
他們家的湯頭似乎經過調整.
入喉的香氣及餘韻都不復見了



廖家牛肉麵最令我印象深刻的,
就是那門庭若市的景象.
無論何時來這裡用餐都得排隊.

有次我不信邪.
特地選在下午三點來吃牛肉麵.
沒想到大老遠就看門口排了一堆饕客吧!(昏倒)



店內雖然沒有什麼裝潢.
不過整體來說還算整潔乾淨.

以小吃店的標準來看,
算是合格的.
而且店家還裝有空調.
這點算是誠意十足了



調味料&酸菜


酸菜

我吃牛肉麵向來是不加酸菜的.
因此無法對這碗酸菜做出任何評論(跳過)



辣椒醬


店家特製的辣椒醬還滿夠味的.

愛吃辣的人不妨加點在小菜上.
頗有畫龍點睛的效果



牛腸($120)


這天不知道哪根筋不對勁,
居然點了份牛腸



可能是太久沒吃到,
特地點來回味一下吧!

牛腸吃的是那口感.
是道可以讓下顎充分運動的小菜



豆干&豬頭皮


豆干($20)

豆干可以說是廖家的招牌.
不時還可以看到有人外帶.



豬頭皮($35)

比起豆干,
我比較喜歡的是他們家的豬頭皮.

幾乎次次來都會點



牛肉麵($140/小)


廖家牛肉麵與眾不同的地方,
就是牛肉麵上另外鋪有川燙過的菠菜.

這是我在其他店家未曾見過的.



既然標榜是清燉牛肉麵.
首先當然要試試他們的湯頭囉!

廖家牛肉麵的湯頭喝起來十分香醇.
味道要比一般清燉牛肉湯來的更加厚實.
與其說是清燉.
我覺得這湯頭可以稱的上是精燉了

還記得第一次品嚐時,
我轉頭和朋友說到,
這湯頭和香港九記的牛腩湯有著異曲同工之妙



可能是多了菠菜的陪襯,
感覺湯頭裡多了份蔬菜的清甜



雖然這裡的牛肉也是清燉製成.
但牛肉的味道明顯要比湯頭來的更加重.

如此湯,肉不同調的牛肉麵,
我還是第一次碰到吧!
但那牛肉絕對可以稱的上是軟嫩入味



麵條的部份就沒什麼特別了.
是一般的手工家常麵條



廖家牛肉麵可以說是我目前最喜愛的清燉牛肉麵店家.
不過由於那裡交通不便.
再加上它要價不菲.
我並不是那麼常造訪

說句老實話,
我對牛肉麵的要求其實並不高.
只要湯頭不死鹹,麵條有嚼勁.
再加上牛肉夠軟嫩就行了.

像三商巧福的牛肉麵我就滿喜歡的.
嗚~不要圍毆我(逃)

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