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L'ATELIER de Joël Robuchon(下)@台北


清酒醃漬味噌深海黑圓鱈


這道味噌黑圓鱈.
無論在份量又或者是擺盤上,
都感覺要比我點的豬排來的有誠意許多.



鱈魚本身醃漬的十分透,
味噌的香氣充份被魚肉給吸收

至於清酒我想主要是去腥,
又或者是當隱味.
入口後酒味並不會非常明顯.



味噌茄子佐柴魚


圓鱈烹調的恰到好處.
吃起來是鮮嫩,細緻又香甜


薯泥(清酒醃漬味增深海黑圓鱈附)


鮮果冰沙


清爽的冰沙不但洗清了嘴內殘留的味道.
更令味蕾重新醒了過來



這冰沙的口感非常多層次.

細緻的檸檬泡沫,新鮮的水果,Q彈的蒟蒻在口中相互交錯,
十分的有趣.



咖啡慕斯珍珠糖球佐香橙冰淇淋及黑醋栗醬


餐盤即是廚師的畫布,
而我眼前的這幅畫真是令人嘆為觀止.

這已經超越了我常識中的擺盤.
盤上的元素之多,
是我前所未見的.



主要的內容有香橙冰淇淋,牛奶冰淇淋,
新鮮的無花果以及珍珠糖球.



整盤最搶眼的莫過於這顆珍珠糖球了.

要將如此炫麗的糖球給敲破,
感覺就像是破壞了件藝術品.
真的讓人有點於心不忍阿!(閉眼敲)



看! 這糖衣有多麼的薄阿!
我只是稍微用湯匙的背部輕敲,
就碎開來了.



糖球內有著滿滿的咖啡慕斯以及新鮮的無花果.

猜想會有不少人好奇這道甜點要怎麼享用.
其實很簡單,
就把所有的東西混在一起入口就對了.

個人對這道甜點僅止於欣賞,
主要是它的口感對我來說有點太過於複雜.



提拉米蘇佐牛奶冰淇淋


這提拉米蘇的口感偏濕潤,
而且酒味還滿重的.

是我喜歡的類型



若是讓我再重點一次,
我還是會點華麗的珍珠糖球.

沒辦法,我就是那麼愛嚐鮮


熱紅茶


鑄鐵茶壺相當的有質感.
不過有點給它重就是了.






茶點的部份是Canelé(可麗露)


這可麗露的美味程度讓我大吃一驚.
焦脆的外皮與香濃濕軟的餡心形成了極大的對比.
真想多吃幾個阿!



熱拿鐵


到這裡,
這天的用餐也劃下了句點.

L'ATELIER de Joël Robuchon給我的感覺普通.
以美味程度來說,它比不上ABU.
以服務態度來說,又比不上DN innovación .
所以短時間內我是不會再造訪了.

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L'ATELIER de Joël Robuchon(上)@台北
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